Foodblog: dineren bij Bleue Bar Bistro
Het is koud en regenachtig in ons kikkerlandje, maar zodra we Bleue Bar Bistro binnenlopen vergeten we dat en is het alsof we even in Frankrijk zijn. Dit warme en sfeervolle ingerichte restaurant opende vorig jaar in september haar deuren aan de Grote Markt. Sinds de opening weet menig liefhebber van de Franse keuken Bleue te vinden. Sinds kort heeft Bleue een nieuwe menukaart en wij zijn vanavond uitgenodigd om te proeven. Dat laten we ons geen twee keer zeggen!
Bonjour Comme Toujours!
Bij binnenkomst worden we liefdevol ontvangen door de gastvrouw en -heer van vanavond. Voordat we plaatsnemen aan een knus tafeltje in het midden van deze zaak, nemen we de prachtige inrichting nog eens goed in ons op. Wat is hier veel zorg en aandacht besteed aan het interieur en de details. Alles klopt! Mooie groene tinten, klassieke bistro stoelen die je aan Parijs doen denken, lijstjes aan de muur en veel planten. Het is echt een prachtige zaak! Om dat te vieren starten we met een bubbel als aperitief! We proosten met een glas Louis Roederer Champagne. Een mooi begin van een heerlijke avond!
Gastvrouw Fleur vertelt ons dat de chef een viergangen diner voor ons op de planning heeft. Op de menukaart staan heel veel nieuwe gerechten. Bekende klassiekers uit de Franse keuken zijn hier eigentijds uitgevoerd en leuk om te weten; je kunt de gerechten de hele dag door bestellen. Voor een heerlijke lunch ben je hier namelijk ook aan het juiste adres!
We laten ons vanavond verrassen en dat is fijn! Na een korte blik op de menukaart zien we namelijk al dat er zo veel keuze is uit heel veel lekkers. We zijn dan ook enthousiast wanneer het voorgerecht geserveerd wordt en blijkt dat we maar liefst drie gerechtjes mogen delen. Alle gerechten zien er prachtig uit. Waar te beginnen?
We beginnen met het visgerecht; gravad lax. De gemarineerde zalm wordt geserveerd met een flan van tomaat, umami tomaat en haringkuit. Een klassiek gerecht in een modern jasje, met een een heerlijke combinatie van diverse smaken en structuren!
We proeven een aardappelmuffin met crème van gepofte aubergine en enoki paddenstoel. Dit gerecht is echt een kunstwerkje op een bord. De vinaigrette van zwarte bonen en een krokantje van wortel maken het vegetarische gerecht helemaal af.
De rosbief met vinaigrette van truffel en rode port wordt geserveerd met crème van artisjok. Artisjok is tevens gebruikt voor het krokantje dat geserveerd wordt bij dit gerecht. Verschillende structuren en de mooie en pure ingrediënten vormen een smaakvol geheel. Het keukenteam heeft ons hiermee enorm weten te enthousiasmeren en we weten nu al dat we hier snel weer terug komen voor meer!
Dat smaakt naar meer!
Naast het heerlijke eten, worden bij elk gerecht passende wijnen geserveerd. Bleue heeft uitgebreid aanbod in kwaliteitswijnen. Bij het voorgerecht genieten we van La Poule Blanche. Een frisse Sauvignon Blanc uit de Pays d’Oc past bij alle drie de gerechten. Onze gastvrouw en -heer slagen er uitstekend in om ons vol enthousiasme te vertellen welke wijn ze ons inschenken en wat de kenmerken zijn. Daar worden we blij van!
Naast ons zit een frans gezelschap gezellig te kletsen. Aan de andere kant zit een stel romantisch te genieten van het diner. Terwijl ons tussengerecht arriveert hebben we echt het gevoel dat we op vakantie in Frankrijk zijn! De rouleaux van hoender met langoustine wordt geserveerd met pastinaak, gekonfijte appel en Bearnaisesaus. Wat een plaatje en wat een smaken!
We drinken hier een Semillon / Sauvignon Blanc uit de Bordeaux bij. Een kruidige wijn, met tonen van citrus die een mooie match vormt bij dit gerecht!
We hebben het genoegen om vanavond van twee hoofdgerechten te genieten. De Canard à l’orange met wortel-sinaasappel crème wordt geserveerd met venkel en jus van kumquat en sinaasappel. Kumquat is een klein oranje citrusvruchtje. De verschillende oranje ingrediënten zien er niet alleen prachtig uit op dit bord, maar ook de smaken zijn buitengewoon. De eend is onwijs mals en het gerecht complimenteert de rode wijn die we hierbij drinken (en andersom). Een mix van grenache, syrah en mourvèdre uit de Pays d’Oc! De mooie volrode kleur, peperige neus met extreem veel rijp fruit vinden we ook terug in de smaken van het tweede hoofdgerecht; ossenhaas.
De ossenhaas is perfect gegaard en erg mals. We proeven hierbij klassieke Bonne femme en knolselderij. Een klassiek gerecht op fantastische wijze bereid en wij vinden het dan ook niet gek dat dit een van de meest geliefde gerechten op de kaart is bij Bleue. Zeker een aanrader!
Het dessert bestaat uit een typisch Frans amandelgebak met pruimen; financier. Hierbij wordt sabayon van espresso en roomijs van Nutella geserveerd. Wat een traktatie! De combinatie van cake, ijs, mascarpone en crumble zijn voortreffelijk.
Diverse Franse kazen van Hendrik & Marcella (Valkeniersplein in Breda) in combinatie met zuidvruchten en krentenbrood maken het helemaal af! Van een romige brie tot aan de volle pittige blauwschimmel; we genieten met volle teugen!
We sluiten de avond geheel in stijl af en krijgen Madeleines, lemon curd en panna cotta van mango bij de koffie. Gastvrouw Fleur en team Bleue hebben al onze verwachtingen overtroffen. Wat een gezellige zaak en wat een fantastische wijnspijs combinaties!
Genieten op topniveau!
Tot snel Bleue!
