Gaucho’s heet nu Brisas: frisse wind over de Grote Markt

Wie de afgelopen weken over de Grote Markt liep, heeft het misschien al gezien: het vertrouwde Gaucho’s heet voortaan Brisas. Dezelfde gezichten, dezelfde gastvrijheid, maar met een bredere kaart, een nieuw interieur en een naam die precies zegt waar het om draait.

Van formule naar eigen koers
Eigenaar Victor Rietveld is geboren en getogen in Breda en werkte zijn hele leven in de horeca, onder meer bij Hotel de Klok. Ruim twintig jaar geleden begon hij het restaurant op de Grote Markt onder de Gaucho’s-formule. Toen de contracten afliepen, zag de familie haar kans om los te koppelen en volledig zelfstandig verder te gaan. Die stap geeft ruimte om het restaurant echt eigen te maken: de kaart uitbreiden, eigen keuzes maken en het bourgondische nog een stapje verder doorvoeren.

Wat betekent Brisas?
Brisas is Spaans voor briesjes. De familie omschrijft het zelf als frisse nieuwe winden over de Grote Markt. Een zachte, warme bries die je even losmaakt van de dag. Een naam die past bij de nieuwe energie in de zaak.

Breder dan alleen Argentijns
De kaart is uitgebreid van puur Argentijns naar Latijns-Amerikaans. Een echte aanrader is de Carne de Brisas, een sappige picanha. Ook de empanadas zijn het proberen waard: die worden ambachtelijk met de hand gemaakt door Argentijnse dames. Daarnaast staan er verse zalm, gamba’s en meerdere vegetarische gerechten op de kaart. Liefhebbers kunnen gerust zijn: de spareribs zijn gebleven. In de keuken staat een Argentijnse kok, en ook het oog eet mee. Elk bord wordt met aandacht opgemaakt, zodat het er net zo goed uitziet als het smaakt. Bij het eten past een zorgvuldig samengestelde wijnkaart met wijnen van gerenommeerde Latijns-Amerikaanse wijngaarden. Liever een cocktail? Ook daarvoor zit je hier goed.

Warmere sfeer, vertrouwde gezichten
De koeienprints zijn verdwenen. Daarvoor in de plaats komen warme, Latijns-Amerikaanse kleuren, en binnenkort volgt er ook nieuw meubilair. Achterin de zaak is er ruimte voor private dining, met zicht op de open keuken. Wie al jaren komt, wordt nog altijd begroet door bekende gezichten. Victor staat veel in de zaak als gastheer, zijn vrouw houdt de administratie in handen en dochter springt bij waar nodig. Een echt familiebedrijf, met een hecht team eromheen dat net zo gedreven is als altijd.

Dezelfde familie, een nieuw hoofdstuk
Voor vaste gasten is de boodschap simpel: de familie staat er nog gewoon, alleen onder een nieuwe naam. Het restaurant draait goed en de nieuwe koers zorgt voor extra energie in de keuken en op de vloer. Zin om kennis te maken? Schuif aan in het bourgondische hart van Breda en proef de nieuwe kaart zelf.

Brisas
Grote Markt 33, 4811 XP Breda
Maandag gesloten, dinsdag t/m vrijdag 17.00 tot 23.00 uur, zaterdag en zondag 16.00 tot 23.00 uur
Reserveren: brisasbreda.nl, 076 522 45 05 of info@brisasbreda.nl